目的 本研究为首次在高脂血症小鼠模型中，通过脂代谢实验指标的测量，评价将柑橘多甲氧基黄酮粉末加入饼干后的降脂作用，旨在为开发一种新型功能食品提供依据。

方法 将 60 只雄性 KM小鼠随机分为6组，连续喂养6周，建立高脂小鼠模型，而后饲喂相应饼干，继续喂养6 周后，检测小鼠体重、Lee's指数、脏器变化、肝组织生化指标和血清中血脂含量的变化。

结果 6 周后，小鼠体重、Lee's指数、脏器变化、肝组织生化指标和血清中血脂含量均表明多甲氧基黄酮饼干能抑制高血脂小鼠体重的增长，降低高血脂小鼠的Lee's指数，改善高血脂模型小鼠血清中常见生化指标的脂质代谢异常。

结论 多甲氧基黄酮饼干能明显改善高血脂模型小鼠血清中常见生化指标的脂代谢异常。降脂饼干对小鼠血脂影响方面∶降脂饼干对甘油三酯（TG）的影响明显，对高密度脂蛋白（HDL-C）没有明显影响，对低密度脂蛋白（LDL-C）影响也较为明显。揭示了其或可发挥对血脂异常及由血脂异常造成的脂肪肝等相关疾病的治疗或保健作用